مواد
پھلدار آلو ، جو ان کے پھل پھول اور تیز ہوئ مستقل مزاجی کے ساتھ ہے ، خالوں یا پکوڑی کے ل ideal بہترین ہے۔ یہاں پڑھیں کہ آپ کے اپنے باغ میں کون سی قسمیں اگنے کے ل suitable موزوں ہیں۔
فلور آلو میں ہوتا ہے - جیسا کہ ان کے نام سے پتہ چلتا ہے - تھوڑا سا پھل دار مستقل مزاجی۔ یہ پکایا جانے پر شیل پھٹ جاتا ہے اور وہ تیزی سے ٹکڑے ٹکڑے ہوجاتے ہیں۔ یہ تندوں کی نشاستے اور نمی کی کم مقدار کی وجہ سے ہے: آلو آلو کی اقسام میں مومی آلو سے زیادہ نشاستہ ہوتا ہے اور یہ خشک اور موٹے دانے ہوتے ہیں۔ چونکہ انہیں آسانی سے کانٹے سے چھڑایا جاسکتا ہے ، لہذا وہ پوری ، گنوچی اور پکوڑی تیار کرنے کے لئے بہترین ہیں۔
مختلف قسم کے آلو کا لیبل لگاتے وقت ، تین قسم کے کھانا پکانے والے موم (A) ، بنیادی طور پر موم (B) اور پھل دار (C) کے مابین ایک فرق کیا جاتا ہے۔ تاہم ، تفویض ہمیشہ اتنا واضح نہیں ہوتا ہے: موسم ، مٹی اور کاشت کی شکل پر منحصر ہے ، مختلف قسم کے نشاستے کا مواد مختلف ہوسکتا ہے۔ مثال کے طور پر آلو کا پہلے سے انکرن اچھالوں سے نشاستہ دار مواد کو حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے۔ کچھ ابتدائی اور وسط دیر سے مختلف قسمیں صرف ایک خاص مقدار میں اسٹوریج کے بعد کھانا پکانے کی اپنی خاص قسم تیار کرتی ہیں۔
ہمارے پوڈ کاسٹ "گرونسٹاڈٹیمین شین" کے اس ایپیسوڈ میں آپ آلو کی فصل بڑھاتے وقت سب کچھ سن سکتے ہیں جس پر آپ کو غور کرنا ہوگا اور ہمارے ایڈیٹرز نکول ایڈلر اور لوکیرٹ سیمنز کون سے مختلف قسم کے ہیں۔ ابھی سنو!
تجویز کردہ ادارتی مواد
مشمولات کا مقابلہ کرتے ہوئے ، آپ کو اسپاٹائفے سے خارجی مواد یہاں مل جائے گا۔ آپ سے باخبر رہنے کی ترتیب کی وجہ سے ، تکنیکی نمائندگی ممکن نہیں ہے۔ "مشمولات دکھائیں" پر کلک کرکے ، آپ اس خدمت کے بیرونی مواد کو فوری طور پر آپ کے سامنے ظاہر کرنے پر رضامند ہوجاتے ہیں۔
ہمارے اعداد و شمار کے تحفظ کے اعلامیہ میں آپ معلومات حاصل کرسکتے ہیں۔ آپ فوٹر میں رازداری کی ترتیبات کے ذریعے چالو افعال کو غیر فعال کرسکتے ہیں۔
کچھ آلو کیوں پھل پھول رہے ہیں؟چاہے ایک قسم کا الو پھلدار ہو یا مومی بنیادی طور پر نشاستے کے مواد پر منحصر ہوتا ہے۔ انگوٹھے کا اصول: جس میں جتنا زیادہ نشاستے ٹبر پر ہوتے ہیں ، وہ اتنا ہی پھلدار ہوتا ہے۔ نشاستے کا مواد بنیادی طور پر متعلقہ آلو کی مختلف اقسام پر منحصر ہوتا ہے ، بلکہ مقام کے مختلف عوامل اور بڑھتی ہوئی صورتحال پر بھی۔
‘اکرسین’ ہندینبرگ ’اور بہت قدیم زرد‘ اقسام کے مابین صلیب سے پیدا ہوا اور 1929 سے ہی مارکیٹ میں آرہا ہے۔ دیر سے پکنے کی خصوصیات ، آٹے دار آلو ایک زرد ، ہلکی نمی والی جلد ، چپٹی آنکھیں اور پیلا گوشت ہیں۔ پودوں کو خارش اور دیر سے دھندلاپن کے لئے صرف تھوڑا سا حساس ہے۔
‘اڈریٹا’ ایک پھل پھول آلو کی قسم ہے جسے 1975 میں جی ڈی آر میں پالا گیا تھا اور یہ درمیانی جلد پک جاتا ہے۔ راؤنڈ ٹبر ایک گدھے رنگ کے شیل ، درمیانی گہری آنکھیں اور ہلکے پیلے رنگ سے پیلے رنگ کے گوشت کی خصوصیت رکھتے ہیں۔ ان کا ذائقہ بھی ذائقہ ہے اور اسٹور کرنا آسان ہے۔
1990 میں جرمنی میں تھوڑا سا پھولا ہوا کھانا پکانے والا آلو ‘افرا’ منظور ہوا۔ انڈاکار سے لے کر گول تند پیلے رنگ کے ہوتے ہیں ، ان کی جلد قدرے کھردری ہوتی ہے اور خوشگوار خوشبو ہوتی ہے۔ پودوں کی دھوپ مقامات پر اچھی طرح سے نشوونما پاتی ہے - وہ یہاں تک کہ خشک اور گرم آب و ہوا سے بھی نمٹ سکتے ہیں۔
‘Agria’ کے ساتھ ، مستقل مزاجی موسم اور مقام کے لحاظ سے بہت مختلف ہوسکتی ہے۔ زیادہ تر پھلدار آلو پیلے رنگ کے ہوتے ہیں اور اس میں آلو کی مہک مہکتی ہے۔ نشاستے کی اعلی مقدار کی وجہ سے ، وہ میشڈ آلو کے لئے اچھ areے ہیں ، لیکن وہ فرانسیسی فرائز اور چپس کے لئے بھی مشہور ہیں۔
آلودہ پھلنے والی آلو کی قسم ‘آگسٹا’ چارے آلو کے طور پر اور نشاستے کو استعمال کرتی تھی۔ گول ، کسی حد تک یاد کے تندوں کی پیلے رنگ کی جلد ، گہرا پیلا گوشت اور گہری آنکھیں ہوتی ہیں۔ ان کی نشوونما ، خشک اور دانے دار مستقل مزاجی کا شکریہ ، وہ پکوڑی اور سوپ کے ل very بہت مناسب ہیں۔
‘ارنان فتح’ اصل میں اسکاٹ لینڈ سے ہے۔ دیر سے پکنے والی آلو کی قسم 20 ویں صدی کے آغاز میں تشکیل دی گئی تھی - لہذا یہ آلو کی پرانی اقسام میں سے ایک ہے۔ گول بیضوی ٹبر میں جامنی رنگ کی جلد ، گہری آنکھیں اور ہلکا پیلے رنگ کا گوشت ہوتا ہے۔ آلودہ آلو کا ذائقہ شاہ بلوط کی یاد تازہ کرتا ہے۔
آلو کی قسم ‘بنٹجے’ ، جو نیدرلینڈ میں پائی جاتی تھی اور 1910 میں بازار میں آئی تھی ، درمیانی دیر سے درمیانی دیر تک پکتی ہے۔ تند کی لمبائی انڈاکار کی شکل ، ایک پیلے رنگ ، ہموار جلد ، درمیانی گہری آنکھیں اور ہلکا پیلے رنگ کا گوشت ہوتا ہے۔ بڑھتے ہوئے علاقے پر انحصار کرتے ہوئے ، آلو پھلدار یا بنیادی طور پر مومی ہوتا ہے - لہذا وہ اکثر سوپ کے لئے ، بلکہ بیکڈ یا ابلے ہوئے آلو کے لئے بھی استعمال ہوتے ہیں۔ پودے خشک سالی سے بالکل برداشت ہیں۔
بنیادی طور پر موم قسموں میں تھوڑا سا پھلکا پھینکنے والا بھی ‘فنکا’ ہے۔ یہ باہم آلو کاشت کار 2011 میں بازار میں لایا تھا۔ یہ جلد بہت جلد پک جاتے ہیں ، جلد اور گوشت دونوں کا رنگ پیلا ہوتا ہے۔ پانی اور غذائی اجزاء کی اچھی فراہمی کے ساتھ ، پودوں میں ایک ہی سائز کے بہت سے بلب بنتے ہیں۔
باورچی خانہ کے باغات
سرخ آلو: باغ کے لئے بہترین اقسام
سرخ آلو بہت سے برتنوں کا اثاثہ ہیں۔ یہاں آپ کو اپنے ہی باغ میں اُگانے کے لئے تجویز کردہ اقسام ملیں گے۔ اورجانیے
باورچی خانہ کے باغات
بلیو آلو: باغ کے لئے بہترین اقسام
بلیو آلو نایاب پکوان ہوتے ہیں جو آپ کے اپنے باغ میں ہی حیرت انگیز ہوتے ہیں۔ تجویز کردہ اقسام کا ایک جائزہ یہاں پایا جاسکتا ہے۔ اورجانیےآپ کے اپنے باغ میں اگانے کے لئے آلو کی ایک اور سفارش کردہ قسم ‘گالا’ ہے ، جسے جرمنی میں 2002 میں منظور کیا گیا تھا۔ یہاں تک کہ اگر پودوں میں صرف کچھ پتے ہی پیدا ہوں ، وہ بہت ہی نتیجہ خیز ہیں۔ لمبی بیضوی ٹبر کی جلد کی پیلے رنگ اور پیلے رنگ کا گودا ہوتا ہے۔ اگر آپ انہیں زیادہ سے زیادہ پکنے دیتے ہیں تو ، ان کی مستقل مزاجی اچھی اور مرغوب ہے۔
آلو کی پرانی اقسام ‘ہائی لینڈ برگنڈی ریڈ’ شاید اسکاٹ لینڈ سے آئیں اور سرخ آلو میں سے ایک ہے۔ یہ نہ صرف لمبی بیضوی ٹبروں کا خول ہے جس کا رنگ گہرا سرخ ہے: گوشت میں بھی سفید چمک کے ساتھ سرخ چمک ہے۔ پھلدار آلو ابلے ہوئے یا تلے ہوئے آلو کے لئے موزوں اور آلو کے سلاد کے لئے بھی ٹھنڈا ہوتا ہے۔
‘للی’ ایک آدھی جلد کی آلو کی قسم ہے جس کے تندوں کی خوبصورت ، یکساں طور پر پیلے رنگ کی جلد اور گہرا پیلا گوشت ہوتا ہے۔ پھلدار آلو مشکل سے سیاہ ہوجاتے ہیں جب انہیں پکایا جاتا ہے اور جلدی جلدی منتشر نہیں ہوتا ہے۔ مزید فوائد: آلو کے پودوں میں چاندی کی کھردری اور ٹائبر سڑ کی طرف زیادہ رواداری ہوتی ہے۔
پہلے ہی ان کے نام پر کھانا پکانے کی خصوصیات ’مہلیج مہلویئرلر‘ موجود ہیں۔ پھل پھول پکانے والی مختلف قسم کا تعلق اصل میں آسٹریا سے ہے اور روایتی طور پر آسٹریا بوہیمین ڈمپلنگ کھانوں میں مستعمل ہے۔ ٹائبر دیر سے پک جاتے ہیں ، اس کی جلد کی پیلے رنگ ، ہلکے پیلے رنگ کا گوشت اور گہری آنکھیں ہوتی ہیں۔ پکوڑی کے علاوہ ، چھلکے ہوئے آلو اور اسٹو بھی پھلدار آلو کے ساتھ اچھی طرح سے تیار کیا جاسکتا ہے۔
ایک اور درمیانی دیر تک ، آلودہ آلو ’میلوڈی‘ ہے۔ نسبتا young نوجوان نسل کو 2013 میں "تھورنگین آلو آف دی ایئر" کے طور پر ووٹ دیا گیا تھا۔ پیلے رنگ کی پتلی اور پیلے رنگ کے گوشت والے آلو اچھی طرح سے ذخیرہ کیے جاسکتے ہیں اور یہ ٹھوس کھانے کے معیار کے ہوتے ہیں۔ تاہم ، مختلف قسم کی صرف اچھی طرح سے مٹی والی مٹی کے لئے سفارش کی جاتی ہے ، کیونکہ یہ مٹی کے ناگوار حالات میں جلدی سے فولاد سے داغدار ہوجاتی ہے۔
نیلی آلووں میں کچھ پھلدار آلو بھی ہیں ، جیسے ’اوڈن ویلڈر بلیو‘۔ جرمن آلو کی مختلف قسم کی ابتدا شاید 1908 کے اوائل میں ہوئی تھی۔ گول تندوں کی رنگت کی جامنی جلد ، گہری آنکھیں اور کریمی سفید گوشت ہے۔ وہ درمیانی دیر تک پکتے ہیں اور اس کا پھل دار اور مسالہ دار ذائقہ ہوتا ہے۔
’بلیک ہنگری‘ ، جو ایک پرانی ہنگری ملک کی قسم ہے ، اپنی تاریک جلد اور ہلکے گوشت کے ساتھ اوڈنوالڈ نیلے رنگ کی یاد تازہ کر رہا ہے۔ تاہم ، تند چھوٹے اور زیادہ بیضوی شکل کے ہوتے ہیں۔ درمیانی ابتدائی آلو کی قسم مضبوط اور کافی نتیجہ خیز ہے۔
آلو لگانے سے آپ کچھ غلط کام کرسکتے ہیں۔ باغبانی کے ایڈیٹر ڈائک وین ڈائکن کے ساتھ اس عملی ویڈیو میں ، آپ زیادہ سے زیادہ فصل حاصل کرنے کے ل planting پودے لگانے پر آپ کیا کرسکتے ہیں اس کا پتہ لگاسکتے ہیں۔
کریڈٹ: MSG / CreativeUnit / کیمرا + ترمیم: فیبین ہیکل